ทั้งที่โปรไฟล์งานกุนซือก็ดูดี แต่ใครจะรู้ว่าคุมซันเดอร์แลนด์เพียงไม่กี่สิบวันแต่กุสตาโว่ โปเยต์กลับตัดสินใจลาออกจากตำแหน่งแบบหน้าตาเฉย
หลังแขวนสตั๊ดในปี 2006 กุสตาโว่ โปเยต์ก็เริ่มจับงานผู้ช่วยผู้จัดการทีมสวินดอนทาวน์ เค้ารับบทมือขวาเดนนิส ไวท์ เพื่อนนักเตะสมัยค้าแข้งกับเชลซี ก่อนจะขยับมารับงานโค้ชกับสเปอร์สในปี 2007 โปเยต์เก็บเกี่ยวประสบการณ์งานหลังบ้านอยู่นานเค้าก็เริ่มบทบาทการเป็นผู้จัดการทีมครั้งในปี 2009
กุสตาโว่ โปเยต์รับงานคุมไบร์ทตันในระดับลีกวัน และชนะรางวัลผู้จัดการทีมยอดเยี่ยมแห่งปีของลีกวันฤดูกาล 2010/11 เค้าพาทีมเลื่อนชั้นสู่ลีกแชมเปี้ยนชิพได้สำเร็จ มันทำให้โปเยต์กลายเป็นกุนซือที่น่าจับตามองอย่างยิ่งในช่วงปี 2012 แล้วเมื่อซันเดอร์แลนด์สั่งปลดกุนซือไปแล้วสองคนในฤดูกาล 2013/14 ทัพแมวดำก็ตัดสินใจแต่งตั้งโปเยต์เป็นผู้จัดการทีมคนใหม่ทันที
วันที่ 19 ตุลาคม 2013 โปเยต์ประเดิมคุมซันเดอร์แลนด์ด้วยการพาทีมบุกไปแพ้สวอนซี 0-4 แต่ถึงจะเปิดตัวแย่แต่สุดท้ายโปเยต์ก็ยังพาทีมรอดพ้นตกชั้นได้สำเร็จด้วยการจบอันดับ 14 อย่างไรตามฤดูกาลถัดมาซันเดอร์แลนด์ผลงานตกต่ำหนักชนะแค่ 4 จาก 29 เกม นั่นก็ทำให้โปเยต์ถูกปลดในเดือนมีนาคม 2015 โปเยต์ยุติบทบาทกับซันเดอร์แลนด์หลังคุมทีมไป 75 นัดพร้อมอัตราคุมทีมเก็บชัยชนะที่ตกต่ำเพียง 30% ทุกวันนี้โปเยต์ยังคงตะเวนรับงานคุมทีมอยู่แต่ก็ไม่เคยได้งานในอังกฤษอีกเลย
